502 Kock / Final

Tävlingsuppgifternas uppbyggnad och uppgiftsmodulernas centrala innehåll 

Tävlingen är en partävling.   

Tävlingsuppgifterna har indelats i tre moduler, som innehåller en förhandsuppgift, en skriftlig uppgift gällande yrket, samt olika uppgifter i tillredning av maträtter. De tävlande planerar och tillreder kalla och varma maträtter och ställer fram dem.   

De inom tävlingen planerade och förverkligade produkterna, så som recept, bilder och annat med de tävlandes namn kan som sådana användas inom samarbetspartners marknadsföring.

Material för förhandsuppgifterna: 

Lista över råvaror

Bilagor till förhandsuppgiften 

Måndag 16.5.  

• Förberedelser inför tisdagens uppgift (1,5 h)  

Tisdag 17.5.  

• Tre (3) rätters menyuppgift i enlighet med förhandsuppgiften (5 h)  
• Lunch och domarfeedback  

Onsdag 18.5.  

• Teoriuppgift (1 h) 
• Planering av torsdagen caféuppgift (2 h)  
• Teknikuppgift och överraskningsuppgift (2 h)  
• Domarfeedback  

Torsdag 19.5.  

• Förverkligande av caféuppgift (3 h)  
• Domarfeedback  

Domarna avgör de tävlandes ordningsföljd i tävlingen genom att fastställa poängen för varje tävlande. I poängbedömningen används CIS-poängberäkningssystemet där maxpoängen i en gren är 100 poäng.  

Måndag 16.5.  

• 10.00 – 14.00 Ackreditering och lunch 
• 13:00 Domarintroducering 
• 14.00 – 15.00 Tid för samverkan mellan de tävlande, domarna och grenfunktionärerna på grenområdet, man får bekanta sig med grenområdet samt lottning av tävlingsnummer 
• 15.00 – 16.30 Tävlingsdag 1 (1,5h) 
• 18.00 – 19.00 Öppningsceremoni 

Tisdag 17.5.  

• 8.00 – 13.00 Tävlingsdag 2 (5h)  
• 13.00 – 16.00 Lunch och domarfeedback 
• (På eftermiddagen på grenområdet P1 Restaurang- och cateringservice)  

Onsdag 18.5.  

• 8.00 – 11.00 Tävlingsdag 3, del 1  
• (På förmiddagen på grenområdet P1 Restaurang- och cateringservice)  
• Lunch 
• 13.00 – 15.00 Tävlingsdag 3, del 2  
• 15 – 17 Domarfeedback 
• 19.00 – 20.30 Kvällsprogram för de tävlande och följeslagarna 

Torsdag 19.5.  

• 8 – 11 Tävlingsdag 4 (3h)  
• 11 – 12.30 Domarfeedback  
• (På eftermiddagen på grenområdet P1 Restaurang- och cateringservice) 
• 15.00 – 16.30 Prisutdelning och avslutningsceremoni 

Material och utrustning 

Det material som behövs i tävlingsuppgifterna delas ut i samband med att anvisningar för tävlingsuppgifterna ges. 

Lottning av tävlingsplatserna sker före tävlingens början och man har samma plats under hela tävlingen.  

Tävlingsarrangören reserverar råvarorna till tävlingen. 

Tävlingskökens utrustning ifråga om maskiner, apparater och redskap finns i en särskild bilaga. Tävlingsparen har tillgång till en egen kombinationsugn i tävlingsköket.   

Förteckning över apparater, redskap och maskiner

De tävlande får ta med sig egna småverktyg, inga eldrivna redskap. Rökning av komponenter är inte möjligt i tävlingen. 

Små arbetsredskap

Rengöring och diskning av egna redskap under tävlingstiden hör till tävlingsparet, medan 2 utsedda assistenter för de tävlande sköter om att rengöra och ställa tillbaka skålar, GN-formar, handverktyg och annat dylikt som är i gemensam användning. 

Tidtabell för framdukning

Arbetskläder 

• ImageWear sponsorerar egna arbetskläder åt alla tävlande:  En kockjacka med svarta knappar, svarta kockbyxor och ett förkläde. 
• Alla tävlande tar med egna arbetsskor.  
• Arbetskläderna från ImageWear ska användas åtminstone i samband med tisdagens uppgift. Under övriga dagar får de tävlande använda egna kockkläder. 
• Tävlingsarrangören skaffar kock-hattar åt alla tävlande.  

Under tävlingen ska följeslagaren ansvara för den tävlandes mobiltelefon. Synliga smycken och piercingar ska avlägsnas under tävlingstiden.    

Tävlingsparet ska ha med sig en bärbar dator utanför tävlingsområdet, dvs. i logiutrymmena, och datorn ska ha programmet Word samt dataanslutning. 

Domare 

Huvuddomare Esa Koppelo, OSAO 

Smakdomare

• Antila Henna, Metos
• Bergström Jenni, Ravintola Pikku X
• Hujanen Juha, Ravintola Bucco
• Kesti Ilari, Lisäpalvelu Oy
• Kiviö Johanna, Skills Finland
• Lehtonen Emmiina, Recipe creator tmi.
• Luojukoski Jukka, Ahlströmin ruukit
• Parkkinen Ville, Fredman
• Sirainen Teemu, Laurea
• Vuojärvi Kristian, KV Restaurants

Teknikdomare

• Aaltonen Tiina, SataEdu
• Keitaanpää Katriina, Amarillo
• Mäkiö Erkki, Satakunnan keittiömestarit
• Nguyen Hiep, World Skills -kilpailija
• Ollila Hannu, Satakunnan keittiömestarit
• Siltanen Harri, Satakunnan keittiömestarit
• Tähtinen Katja, Satakunnan keittiömestarit
• Emilia Mannila, Satakunnan keittiömestarit
• Pauli Vänttilä, Ahlströmin ruukit
• Andre Fabig, Ahlströmin ruukit