501 Bagare-konditor / Final

Tävlingsuppgifternas uppbyggnad och uppgiftsmodulernas centrala innehåll 

Tävlingsuppgiftens moduler är: 

1. Briocher 
2. Entremet-tårtor 
3. Salta muffins (cupcakes)
4. Specialarbete 
5. Brödprodukter 
6. Företagsamhet och hållbar utveckling 
7. Arbetssäkerhet och arbetshälsa 

Uppgifterna bygger på uppgifter i Mästare under tidigare år. Uppgiften i finalbeskrivningen kan ändras med ca 30%.  

Tävlingsuppgifterna i grenen Bagare-konditor baserar sig på kriterierna för nivån berömliga i grundexamen inom livsmedelsbranschen, kompetensområdet för bageribranschen. I grenen har man betonat att man ska tillverka olika slags bageri- och konditoriprodukter samt specialarbeten.​ 

Huvudsakliga bedömningskriterier 

• Preciseras senare.  

Domarna avgör de tävlandes ordningsföljd i tävlingen genom att fastställa poängen för varje tävlande. I poängbedömningen används CIS-poängberäkningssystemet där maxpoängen i en gren är 100 poäng.   

Tävlingsprestationerna bedöms dagligen, grenens domarkår bestämmer de slutliga bedömningskriterierna. Om en tävlande äventyrar säkerheten för sig själv eller andra, kan tävlingsprestationen avbrytas. Tävlingsprestationerna bedöms också under den tid tävlingsarbeten utförs. Grenens domarkår bestämmer de slutliga bedömningskriterierna vid sitt möte. 

Beskrivning av bedömningens genomförande 

Tre domare åt gången deltar i den kvalitativa bedömningen. 

Kvalitativ bedömning 70% och kvantitativ bedömning 30% 
 

Bedömningen av Mästare-tävlingens obligatoriska teman ska utgöra minst 6 % 

• företagsamhet 
• hållbar utveckling 
• arbetshälsa och arbetssäkerhet 

Måndag 16.5.2022, öppningsceremoni och evenemangsdag 1 

• 11.00–15.00 Ackreditering av de tävlande och lagledarna, Isomäki Areena 
• 14.00–16.00 Tid för samverkan mellan de tävlande, domarna och grenfunktionärerna på grenområdet, man får bekanta sig med grenområdet, Karhuhalli 
• 15.00–16.00 Träff för juryn, lagledarna och följeslagarna Isomäki Areena 
• 18.00–19.00 Öppningsceremoni  Isomäki Areena 

Tisdag 17.5.2022, evenemangsdag 2 

• 8.00–8.30 Morgoninfo Karhuhalli 
• 8.30–12.30 Tävlingstid Karhuhalli 
• 12.30–13.30 Lunch Karhuhalli 
• 13.30–17.00 Tävlingstid Karhuhalli 

Onsdag 18.5.2022, evenemangsdag 3 

• 8.00–8.30 Morgoninfo Karhuhalli 
• 8.30–12.30 Tävlingstid Karhuhalli 
• 12.30–13.30 Lunch Karhuhalli 
• 13.30–17.00 Tävlingstid Karhuhalli 

Torsdag 19.5.2022, evenemangsdag 3 

• 7.45–8.00 Morgoninfo Karhuhalli 
• 8.00–11.30 Tävlingstid Karhuhalli 
• 11.30–12.00 Avslutningsinfo Karhuhalli 
• 15.00–16.30 Avslutningsceremoni Isomäki Areena 

Tävlingstiden är sammanlagt 18,5 timmar. 

Utrustning och arbetsredskap som finns på tävlingsplatsen:  

Noggrannare info skickas i finalbrevet  

Råvaror på tävlingsplatsen som de tävlande får använda   

Noggrannare info skickas i finalbrevet  

Det material som behövs i uppgifterna delas ut i samband med att anvisningar för tävlingsuppgiften ges. Tävlingsplatserna lottas den första dagen, dessa gäller sedan för hela veckan. 

Den tävlande ska ta med sig  

• alla redskap för sockerarbetet som behövs, skyddshandskar samt bränslen och gaser 
• redskap, apparater och tillbehör som behövs för dekoration av entremet-tårtan 
• arbetsskor  
• Image Wear sponsorerar de tävlandes arbetskläder (1 par byxor, 1 st. arbetsjacka, 1 st. mössa och 1 st. förkläde), som används i tävlingen under tävlingsdagarna. Egna arbetskläder används inte och logo / beteckningar för den tävlandes läroanstalt får inte heller synas på den tävlandes kläder. 
• våg, termometrar 
• anteckningsmaterial och kalkylator 
• utskriven portfolio (2 st.) 

Praktiska anvisningar 

• Portfolion, som innehåller recept och arbetsanvisningar för specialarbetet, brödprodukten och muffinsen, ska skickas elektroniskt senast 2.5.2022 till den grenansvariga Hannele Laaksonen hannele.laaksonen@winnova.fi   
• Blankett för beställning av råvaror ska också skickas till den grensansvariga senast 2.5.2022. 

• Obs! Den tävlande tar själv ansvar för att den tävlandes verkstygsback (tillbehör och arbetsredskap) innehåller alla små arbetsredskap, som inte nämns i listan och som den tävlande behöver under tävlingen  

• Outi Suopanki, Koulutuskeskus Salpaus 
• Heikki Lankoski, Ullan Pakari Oy 
• Tiina Mäkinen, Mauste-Sallinen Oy 
• Tarja Sjöfelt, Leipurin Oy 
• Johanna Uusitalo, Prassen Konditoria Oy  
• Petri Laaksonen, Kontion Konditoria Oy  
• Samuli Honkanen, Leipomo Juuri Oy 
• Tarja Hoikka, Sasky