502 Kokki / Finaali

Kilpailutehtävän rakenne ja tehtävämoduulien keskeiset sisällöt 

Kilpailu on parikilpailu.  

Kilpailutehtävät on jaettu kolmeen moduuliin, sisältäen yhden ennakkotehtävän, kirjallisen ammatillisen tehtävän, sekä erilaisia ruoanvalmistustehtäviä. Kilpailijapari suunnittelee ja valmistaa kylmiä sekä lämpimiä ruokalajeja laittaen ne esille.   

Kilpailussa suunnittelut ja toteutetut tuotteet, kuten reseptit, kuvat ja näihin liittyvät kilpailijoiden nimet ovat sellaisenaan yhteistyökumppaneiden markkinointikäytössä.

Materiaalit ennakkotehtäviin: 

Raaka-ainelista

Liitteet ennakkotehtävään 

Maanantai 16.5.  

• Tiistain tehtävän esivalmistelu (1,5 h)  

Tiistai 17.5.  

• Ennakkotehtävän mukainen kolmen (3) ruokalajin menutehtävä (5 h)  
• Lounas ja tuomaripalaute  

Keskiviikko 18.5.  

• Teoriatehtävä (1 h) 
• Torstain kahvilatehtävän suunnittelu (2 h)  
• Tekniikkatehtävä ja yllätystehtävä (2 h)  
• Tuomaripalaute  

Torstai 19.5.  

• Kahvilatehtävän toteutus (3 h)  
• Tuomaripalaute  

Tuomaristo ratkaisee kilpailijoiden paremmuusjärjestyksen kilpailussa määrittämällä pisteet jokaiselle kilpailijalle. Pisteytyksessä käytetään CIS-pistelaskujärjestelmää, jossa lajin maksimipisteet ovat 100 pistettä.  

Maanantai 16.5.  

• 10.00 – 14.00 Akkreditointi ja lounas 
• 13:00 Tuomariperehdytys 
• 14.00 – 15.00 Kilpailijoiden, tuomareiden ja lajin toimijoiden yhteistoiminta lajialueilla, tutustuminen lajialueeseen sekä kilpailunumeroiden arvonta 
• 15.00 – 16.30 Ensimmäinen kilpailupäivä (1,5 h) 
• 18.00 – 19.00 Avajaiset 

Tiistai 17.5.  

• 8.00 – 13.00 Toinen kilpailupäivä (5 h)  
• 13.00 – 16.00 Lounas ja tuomaripalaute 
• (Iltapäivällä lajialueella P1 Ravintola- ja cateringpalvelut)  

Keskiviikko 18.5.  

• 8.00 – 11.00 Kolmas kilpailupäivä, osa 1  
• (aamupäivällä lajialueella P1 Ravintola- ja cateringpalvelut)  
• Lounas 
• 13.00 – 15.00 Kolmas kilpailupäivä, osa 2  
• 15 – 17 Tuomaripalaute 
• 19.00 – 20.30 Iltaohjelmaa kilpailijoille ja huoltajille 

Torstai 19.5.  

• 8 – 11 Neljäs kilpailupäivä (3 h)  
• 11 – 12.30 Tuomaripalaute  
• (Iltapäivällä lajialueella P1 Ravintola- ja cateringpalvelut) 
• 15.00 – 16.30 Palkintojenjako ja päättäjäiset 

Materiaalit ja laitteet 

Kilpailutehtävissä tarvittava materiaali jaetaan kilpailutehtävien ohjeistuksen yhteydessä. 

Kilpailupaikkojen arvonta suoritetaan ennen kilpailun alkua ja paikka on sama koko kilpailun ajan.  

Kilpailunjärjestäjä varaa raaka-aineet kilpailuun. 

Kilpailukeittiöiden varustus koneiden, laitteiden ja välineiden osalta on erillisessä liitteessä. Kilpailupareilla on käytössä kilpailukeittiössä yksi henkilökohtainen yhdistelmäuuni.   

Laiteluettelo(pdf)

Kilpailijat saavat tuoda mukanaan omat pientyövälineet sekä sähkövatkaimen ja muut erikseen laiteluettelossa mainitut sähkökäyttöiset työvälineet. Savustaminen ei ole mahdollista kilpailuissa. 

Pientyövälineet(pdf)

Omien välineiden puhdistus ja tiskaaminen kilpailun aikana kuuluu kilpailijaparille. Käytössä olevien kulhojen, GN-pakkien, käsityövälineiden ja yms. pesemisestä ja paikoilleen laitossa avustavat kilpailijoille nimetyt assistentit. 

Nostoaikataulu(pdf)

Työasu 

• Jokaiselle kilpailijalle Image Wear sponsoroi henkilökohtaisen työasun: Kokkitakki mustilla napeilla, mustat kokin housut ja esiliinan. 
• Jokainen kilpailija tuo omat työkengät.  
• Image Wearin työasua käytetään ainakin tiistain kilpailutehtävässä. Muina päivinä on mahdollista käyttää omaa kokkiasua. 
• Kilpailunjärjestäjä varaa kokkihatut kilpailijoille.  

Kilpailun aikana matkapuhelinten on oltava kilpailuhuoltajan hallussa. Kilpailun ajaksi näkyvät korut ja lävistykset tulee poistaa.    

Kilpailijaparilla tulee olla mukanaan kilpailualueen ulkopuolella ts. majoitustiloissa kannettava tietokone, jossa word-ohjelma ja tietoliikenneyhteys. 

Päätuomari

• Koppelo Esa, OSAO

Makutuomarit

• Antila Henna, Metos
• Bergström Jenni, Ravintola Pikku X
• Hujanen Juha, Ravintola Bucco
• Kesti Ilari, Lisäpalvelu Oy
• Kiviö Johanna, Skills Finland
• Lehtonen Emmiina, Recipe creator tmi.
• Luojukoski Jukka, Ahlströmin ruukit
• Parkkinen Ville, Fredman
• Sirainen Teemu, Laurea
• Vuojärvi Kristian, KV Restaurants

Tekniikkatuomarit

• Aaltonen Tiina, SataEdu
• Keitaanpää Katriina, Amarillo
• Mäkiö Erkki, Satakunnan keittiömestarit
• Nguyen Hiep, World Skills -kilpailija
• Ollila Hannu, Satakunnan keittiömestarit
• Siltanen Harri, Satakunnan keittiömestarit
• Tähtinen Katja, Satakunnan keittiömestarit
• Emilia Mannila, Satakunnan keittiömestarit
• Pauli Vänttilä, Ahlströmin ruukit
• Andre Fabig, Ahlströmin ruukit